Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch und Feta

Warum sollte man nur Paprika mit Hackfleisch füllen? Genauso lecker funktioniert das Ganze mit Aubergine! Deshalb gibt es hier das einfache Rezept für gefüllte Aubergine mit Hackfleisch und Feta.

Zeitaufwand: normal
Schwierigkeit: 2/3
Nährwert: 430 kcal pro Portion

Zutaten:

Für 2 Portionen

• 2 Auberginen
• 350 g Hackfleisch
• 150 g Schafskäse
• 4 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 getrocknete Chilischote
• Salz
• Pfeffer
• getrockneter Oregano

Zubereitung:

1. Als erstes wascht und halbiert ihr die Auberginen. Aus den zwei Hälften schabt ihr das Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand heraus und hackt es in kleine Stücke – die Kerne müssen dabei jedoch entfernt werden.
2. Die Auberginenhälften salzt ihr und lasst sie 15 Minuten ruhen. Anschließend übergießt ihr die Tomate mit kochendem Wasser, häutet und entkernt sie. Dann werden sie in kleine Würfel geschnitten. Zusätzlich schält und zerhackt ihr den Knoblauch und die Zwiebel.
3. Als nächstes heizt ihr den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen die Aubergine abtupfen und mit Öl einpinseln, dann für ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken.
4. Anschließend bratet ihr das Hackfleisch in der Pfanne. Gebt das Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Chili und die Tomatenwürfel hinzu. Würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Oregano. Alles für 5 Minuten köcheln lassen.
5. Nun füllt ihr die Auberginen mit dem Hackfleisch. Dann den Feta würfeln und mit dem Joghurt vermengen. Die Käse-Joghurt-Mischung verteilt ihr auf den gefüllten Auberginenhälften. Nun für ca. 30 Minuten im Ofenbacken. Die Gefüllte Aubergine ausdampfen lassen und dann direkt servieren!

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